前几年在网上经常能够正常的看到的“中国人少吃肉”的宣传文案，今年却一下子不见了。因为投放文案的金主爸爸的日子很不好过了。

  彭博社引用的IRI（美国信息资源公司）数据报道称，人造肉企业正陷入危机之中。因此，我们今年看不到铺天盖地的人造肉宣传盛况。

  实际上，美国的人造肉巨头把身家性命都赌在了中国市场上，连续三年猛攻中国市场，最终结局是惨败而归。但如果你了解它们的营销手段，就会得出一个结论：活该！

  早在 1931 年，英国首相丘吉尔便展现出极具前瞻性的大胆预测，他设想 50 年后，人类将能够在实验室中借助培养机培育出鸡肉，从而彻底告别仅食用鸡胸和鸡翅的局限。相较于彼时，中国人在食材利用上向来更为充分，几乎将整只鸡物尽其用。

  只是，丘吉尔显然过于乐观了，直至今日，屠宰动物获取肉类，依旧是全球肉类供应的主要方式。

  先抛出一个问题供大家思考：实验室培育肉，究竟是未来食品发展的必然趋势，还是一场误入歧途的错误尝试？科学家们缘何投身于培育肉的研究，传统饲养牲畜再屠宰的方式，难道真的不合时宜了吗？

  不妨来看一组惊人的数据：人类每年的肉类消耗量堪称天文数字，超过 500 亿只鸡、15 亿只猪、10 亿只牛以及 5 亿只羊沦为盘中餐。早在2018 年，全球每年的肉类消费总量突破 36 亿吨。在美国、澳大利亚等对肉类极度热衷的国家，人均年食肉量高达 120 千克。

  随着发展中国家经济水平提升，民众生活品质改善，肉类需求也在迅猛增长。就拿我们自身感受来说，如今餐桌上的肉食品种与数量，相较儿时，早已不可同日而语。然而，如此庞大的肉类消耗，也衍生出诸多棘手问题。

  首当其冲的便是来自动物保护主义者的强烈反对。在他们眼中，人类仅仅为满足口腹之欲，每年便残忍杀害数量远超自身的动物。

  再者，温室效应问题也与肉类生产紧密相关。或许令人难以置信，全球每年人为产生的温室气体中，竟有 14% - 18% 源于畜牧业，其中数十亿头牛日常打嗝、放屁排放出的大量温室气体，成为了主要 “贡献者”。

  最后，传统牲畜饲养面临诸多不可控因素。传染病的爆发、饲料价格的大幅波动等，都会直接影响肉类的产量与价格。作为消费者，我们都期望肉类价格稳定且亲民，而传统养殖模式在应对这些风险时，显得力不从心。

  鉴于上述种种潜在问题，从2010年开始，很多欧美勇于探索商业模式的公司进入该领域，别样肉客（Beyond Meat）就是这里面最有名的一个企业。别样肉客从成立起就非常关注，背后云集各路知名风投，2019年5月，别样肉客成功登陆纳斯达克，成为美国首家植物肉上市公司。

  照理来说，植物肉的前途本该一片光明，但植物肉量产化投入市场后，民众反响极其恶劣，根本没人愿意吃这种所谓的人造肉。其价格比真肉贵，口感却比真肉差远了，味道就像大豆泡烂后混杂着肉腥味的怪东西。

  别说人了，就连狗都不愿碰 —— 这可不是夸张。由于人造肉糟糕的口感和难以形容的味道，不少宠物主人发现，平日里不挑食的狗，面对人造肉也会扭头就走，宁可饿着肚子也不愿下嘴。既然在本国，人造肉没人买账，但是资金已经完全投入，厂商只能将目光投向别国。而中国是一个庞大的消费体，所以中国市场，无疑是他们最好的选择。

  野心勃勃的别样肉客从2020年就开始在中国布局，2020年4月与与星巴克合作，推出青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷；10月，登陆肯德基，推出“植世代牛肉芝士汉堡”，一时之间，“人造肉”成了炙手可热的风口。

  但值得关注的是，美国市场上的人造肉，正面临着严峻的滞销困境。面对在美国本土遇冷的局面，部分人造肉企业将目光投向了中国市场。但是话又说回来，如果植物肉真有这么好，为什么他们自己不吃？反倒是逼着我们吃？

  所以他们试图借助明星效应、概念炒作等手段，打开中国市场的大门。一些明星、网红受利益驱使，为其站台宣传，鼓吹人造肉的健康、环保理念，试图将其包装成一种时尚、高端的饮食选择。

  但事实上，目前国内市场上所谓的 “人造肉”，大多只是以豌豆、黄豆等为原料制成的仿荤素食，并非真正意义上的实验室培育肉，技术上的含金量有限。

  而且，这类人造肉在营养成分、口感体验上，与传统肉类存在比较大差距，价格却往往偏高。例如，部分连锁餐饮品牌推出的人造肉产品，价格比真肉产品还要贵。

  从健康角度来看，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，人造肉属于过度加工食品，为了模拟动物肉的色香味，往往添加大量植物油、调味剂，导致其热量高于动物肉，且制作的步骤中还需添加抗生素，与大众追求的 “无添加、无抗生素” 健康理念背道而驰。

  据天猫出示的《植物肉消费群体洞察报告》多个方面数据显示，74%的消费者表示不愿意复购人造肉产品，仅止步于尝鲜；在微博上关于人造肉的话题，大多都集中于“植物肉真的更健康吗”“人造肉靠谱吗”等话题上，整体评价较为负面。

  究其根本，仍是整个人造肉行业技术不完善导致加工环节成本过高。别样肉客在财报中就透露过，公司新推出的植物牛肉干产品，采用了复杂且高成本制造工艺，使其亏损幅度逐步扩大，形成恶性循环。终于2025年3月，别样肉客宣布将暂停中国区运营，并裁减95%的员工，宣布在中国布局的彻底失败。

  现在我们面对美国企业推销的人造肉产品，众多购买的人需保持理性与警惕。莫要被华丽的宣传与概念所迷惑，要清醒地认识到其背后的商业企图。

  同时，相关监管部门也应加强对人造肉市场的监督管理力度，规范产品质量标准与宣传口径，保障消费者的合法权益，让我们消费者能够明明白白消费，避免陷入 “人造肉骗局” 之中。

  记忆里四十多年前，我小时候就有人造肉的概念和产品，就是一种像腐竹那样的豆制品，在袋子里一段一段的，浅黄色，放菜里需要加调料调味，否则也没什么肉味[捂脸]

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