■“首店”所拥有的辨识度,无疑成为提升城市消费、破解困扰商业同质化的有效手段。同时,让人耳目一新的各类首店也将为既有项目注入新的活力,为存量市场找到突破口,打开消费升级新思路。
■作为中西部第一个布局首店经济的城市,成都去年吸引200家首店,今年1-6月,仅半年时间,这一数据就被刷新到了237家,超过去年全年的数量。首店在蓉加速聚集,不仅成为集聚消费能量的一颗颗种子,更为千年商都树起一面面旗帜。
■今年4月初,成都出台《关于加快发展城市首店和特色小店的实施建议》,计划到2021年,每年新落户全球性、全国性和区域性的品牌店、旗舰店、体验店等各类品牌首店200个以上。
新中国成立70周年,成都发生了翻天覆地的变化,一家家西式快餐连锁巨头也纷纷选择入驻成都。全国第一家德克士、西南第一家肯德基早在20多年前就纷纷选择成都开店,足以证明成都的经济发展的潜在能力一直被看好。
成都的第一家西式连锁快餐不是肯德基,也不是麦当劳,而是德克士。1994年,德克士的第一家店开在了成都。“在我小时候,不管是过节也好,过生日也好;考好也好,考差也好,打架了也好,被打了也好……反正德克士一定要开开心心地去!开开心心地吃!对于我这个吃货,在成都如此强势的本地口味下,依然无法阻挡我找到隐秘在市井之中的炸鸡美味。”“我从小就吃红星桥桥头那家布克书店楼下的德克士,它陪伴了我整个童年。”“我也吃过红星桥桥头那家德克士,因为那家店离成都游乐场不远,一般玩了游乐场,我也会要爸妈带我去吃那家德克士的炸鸡。”在德克士日前推出的庆祝25周年系列活动中,忠实的粉丝们纷纷留言。
“那时候的人们刚刚接触到汉堡、炸鸡,觉得很新奇。”作为1994年入职的第二批德克士员工孙先生说,当时德克士的炸鸡和圣代大约都是单价7块钱、小杯可乐3.5块,很受大家的欢迎。孙先生和记者说,成都的第一家德克士开在太平洋百货的2楼,装修得宽敞明亮的德克士餐厅吸引了众多尝鲜者。此外,德克士专注于年轻人和有孩子的家庭市场,并在店内建立了儿童游戏区。很多小孩子都会向父母提出去德克士吃炸鸡作为奖励,“六一儿童节是我们一年里生意最好的时候,餐厅里全是父母带小孩子来吃炸鸡的。而平时,基本上就是一些时尚男女,很多人点一杯水就可以坐一下午。”
四川德克士公司行销负责人金敏和记者说,自成立以来,脆皮炸鸡专家德克士就成为了深受欢迎的西式快餐品牌之一,脆皮炸鸡一年售卖超1亿份,至今已畅销20多年,目前德克士在全国拥有超过2500多家门店。其中,在四川省有177家门店,店数较竞争对象排名第一。德克士之所以能扩张得如此迅猛,还在于德克士更加“接地气”:德克士并不拘泥于繁华的商业中心,而是关注人流量,只要有市场,德克士就会把店开在那里。也正是靠着这种接地气的经营模式,德克士迅速占领了二三线城市的市场。
同时,德克士的产品研制方面以消费者需求为导向,在口味方面不断探索与创新。德克士用米饭代替汉堡中的面包,发明了独具一格的“米汉堡”,用两层米饭夹上酱烧鸡、虾仁等食材,深受市民的喜爱。此外,还创新推出特色米饭、鲷鱼烧、双享杯以及“爱吃饭”系列新产品等,受到众多购买的人欢迎。
1995年4月9日,另外一家快餐巨头肯德基在成都的第一家餐厅开业,这也是西南地区的首家肯德基餐厅。经过深思熟虑,肯德基第一家店开在了成都客流量最大的“总府街21-27号”。开业当天场面异常火爆,在店门口排队人绕了一大圈,市民排队几个小时才能买到一块原味鸡或者一个汉堡。
肯德基炸鸡因其独特的香料配方而受到追捧,炸鸡一度成为肯德基的专属名词,从此打开了成都人味蕾新篇章。因此,“炸鸡+可乐”也成为一代人的童年记忆。
“小时候觉得能吃到汉堡和可乐是件很安逸的事,一般都是考试考得好或者过节的时候,父母才会奖励一顿儿童套餐,每次吃完还要收集各种肯德基小礼物。”现在已为人父母的市民张小姐表示,肯德基进入成都24年,陪伴了无数人的成长,承载了从儿童到青年到父母一辈人的情怀。
20多年过去,肯德基在成都开设了许多店,早已分布在成都各大繁华区域,门店和商品都在不停升级。同时,在品牌本土化战略中很注重成都市场文化传统。2016年,肯德基全球首家熊猫主题餐厅落户成都,熊猫主题为肯德基餐厅增添了不一样的色彩,店内绿色的竹林,憨态可掬的熊猫,墙壁上满是熊猫“胖娃”的壁画都让人眼前一亮。同时还推出“成都宽窄巷子——成都熊猫基地——春熙路成都肯德基熊猫餐厅”这一旅游新线路,让更多到成都旅游的游客在感受成都熊猫文化的同时,也能体味到不一样的肯德基品牌文化,助力成都城市文化的宣传。
此外,肯德基最近新开的杜甫草堂主题门店,也极具成都文化特色。门头上有祥云图案,墙面和桌椅上都有不少杜甫作品元素在内,咖啡杯的杯套有乾隆皇帝手书的《春夜喜雨》。在3D投影的草堂的春夏秋冬里,你还可以一边吃炸鸡一边读诗,肯德基变成了一个可以用餐的杜甫草堂文化科普站,这家名为天府锦绣的主题餐厅是肯德基最新的博物馆合作主题项目。肯德基与成都杜甫草堂博物馆联名,将门店装饰成兼具草堂文化展示功能的门店,据悉杜甫草堂博物馆的社交项目《草堂一课》也将不定期在餐厅内开展。
为了让产品更加“本土化”,肯德基从最初的炸鸡汉堡延伸到适合本地人口味的油条豆浆,甚至新加了“川香燃辣撸串桶”和“香卤系列新产品”,让更多人品尝到成都美食。
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从首店到首店经济 由西式快餐品牌结缘成都20余年看变化,■“首店”所拥有的辨识度,无疑成为提升城市消费、破解困扰商业同质化的有效手段。肯德基炸鸡因其独特的香料配方而受到追捧,炸鸡一度成为肯德基的专属名词,从此打开了成都人味蕾新篇章。肯德基最近新开的杜甫草堂主题门店,也极具成都文化特色。